Odtah

V režime odsávania sú všetky nežiaduce výpary, pachy, tukové častice a vlhkosť, ktoré vznikajú pri pečení a varení, odvádzané potrubím von z miestnosti a budovy. Samotný výduch nemusí byť umiestnený vo vonkajšom murive kuchyne, vzduch môže byť odvádzaný aj cez strechu alebo pivnicu. V režime odťahu odsávač pár nasáva výpary z hrnca alebo panvice a prechádza cez tukový filter (z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka), ktorý čistí vzduch od tukových častíc, ktoré by sa inak usadzovali v systéme odťahového potrubia a boli zdrojom nepríjemného zápachu. Kuchynské výpary zbavené tuku, ktoré obsahujú len pachové častice, nakoniec unikajú otvorom v plášti budovy ako vzduch odvádzaný von z domu. Ak je odsávacia verzia odsávača pár nainštalovaná správne, spätnému prúdeniu vonkajšieho vzduchu do budovy by mali zabrániť spätné ventily v odsávacom potrubí.